نعيش عصراً يتزايد فيه اعتمادنا على الأغذية المعلبة والأطعمة المجمدة أو المحضرة مُسْبَقاً، وأصبح البراد أو الثلاجة يلعب دوراً حيوياً في حياتنا، ولكن قلة منا تعرف كيفية استخدامه بكفاءة، أو لا تدرك خطورة ما يشكله سوء استخدام البراد على حياتنا من خطر، وهذه بعض النصائح:
تنتقل كثير من الأمراض إلينا من الغذاء. ولحماية أنفسنا والآخرين من الإصابة بالسالمونيلا أو أي تسمم غذائي، فمن الأفضل اتباع طرق وقاية معروفة في حفظ الأطعمة في درجات حرارة صحيحة. فمن أساسيات التخزين القيام بتبريد أو تجميد المواد السريعة التلف على الفور، وعدم تركها في حرارة الغرفة، مع تجنب حشو البراد لأهمية وجود فراغات بداخله تسهل دوران الهواء، ويفضل أن تكون درجة حرارة الثلاجة ناقص 18 درجة مئوية، مع مراقبة الدرجة بصورة دورية.

كما علينا استخدام الأطعمة الجاهزة للأكل في أسرع وقت ممكن، وتجنب حفظها لفترات طويلة، أو حفظ مواد مثل لحوم اللانشون طويلاً، علماً بأن حفظ الأطعمة في الثلاجة لا يمنع تعفنها، لوجود كائنات مسببة للأمراض في كل المواد الغذائية تقريباً.

كما علينا حفظ الأطعمة، بعد تتبيلها، في الثلاجة، فالبكتيريا تتكاثر بسرعة أكبر في الطعام بعد تتبيله، خارج البراد.

كما من الضروري تنظيف الثلاجة بشكل متكرر، وحفظ الأطعمة فيها في عبوات مغلقة أو أكياس تخزين محكمة الغلق. كما يفضل حفظ البيض في علبة الكرتون، بدلاً من وضعه في باب البراد.

كما علينا التحقق من تواريخ انتهاء صلاحية الأطعمة، حسب التوصية المدونة عليها، علماً بأن انتهاء التاريخ لا يعني بالضرورة عدم صلاحية الطعام للاستهلاك، ولكنه يعني غالباً تغير المذاق أو الفائدة الغذائية، ويفضل في حالة الشك التخلص من الأغذية المنتهية الصلاحية.

كما لا يمكننا الاعتماد على صلاحية المادة الغذائية من مظهرها أو رائحتها، ولا تجب إعادة تجميد ما تم إخراجه من الفريزر، إلا إذا كانت بلورات الثلج لا تزال عليها. أما حليب الأطفال، فلا يجب التساهل مع تاريخ انتهائه.

تبقى الأطعمة المجمدة والمطبوخة بشكل صحيح آمنة في الثلاجة/‏ الفريزر إلى أجل غير محدد، ولكن جودتها تنخفض مع الوقت. مع ضرورة اتباع تعليمات المصنع في ما يتعلق بطريقة الطهي المدونة على العبوات لضمان السلامة.

أكرر على ضرورة فحص درجة حرارة البراد والفريزر بانتظام، خصوصاً إذا كانت الكهرباء كثيرة الانقطاع. فالبراد يحفظ ما فيه لأربع ساعات تقريباً إذا لم يتم فتحه. أما الفريزر، فإنه يحتفظ ببرودته الصحيحة لمدة 48 ساعة تقريباً إذا ظل الباب مغلقاً.

قد يرى البعض مبالغة في بعض الإرشادات أعلاه، وإسرافاً في التخلص من الأغذية التي نشك في صلاحيتها. ولكن أليس ذلك أفضل من إصابتنا بأمراض خطيرة؟

نصيحة أخيرة: يمكن وضع كوب بلاستيك ممتلئ بالماء في الفريزر. بعد تجمد الماء فيه نضع على سطحه قطعة معدنية، فإن وجدناها يوماً في قاع الكوب، خصوصاً في فترة غيابنا عن البيت، فهذا يعني أن درجة الحرارة قد ارتفعت داخل الفريزر وأذابت الثلج، ويجب بالتالي التخلص من الطعام، وعدم تناوله.

أحمد الصراف
a.alsarraf@alqabas.com.kw