أحمد الصراف

هناك مؤشرات واضحة، في الكويت على الأقل، تظهر ارتفاعاً مخيفاً في عدد الإصابة بأمراض خطيرة كالسرطان والأمراض العقلية، وبمعدلات كبيرة. ويعتقد أن حروب المنطقة، وما استخدم فيها من يورانيوم ومواد مشعة ومخصبة أخرى، هي السبب، وهذا ليس بعيداً عن الواقع، ولكن السبب الأكبر يعود إلى ما أصبحنا نضعه في أفواهنا وتطحنه أمعاؤنا، من دون أن ندرك مدى فائدتها أو خطورتها على صحتنا. فما لا يعرفه الكثيرون، ولست باستثناء، أن أغلبية ما يتم تناوله اليوم في الكويت من أغذية تكون عادة مصنعة أو معلبة محفوظة أو مجمدة. ومكمن الخطر في هذه الأغذية هو ما يضاف إليها من محسنات وألوان ومشهيات، والتي في غالبيتها مواد مصنّعة تدخل فيها مواد ضارة كثيرة. ويقابل ذلك قلة ما نتناوله، أو يتناوله، أطفالنا، من الخضار والفواكه والأغذية غير المعالجة. فشرائح البطاطس التي نجدها معروضة في كل محل وسوبر ماركت، بأشكال وأطعمة مشهية ومتعددة مغلفة بأكياس جذابة، مدعومة بدعاية تلفزيونية واسعة، تحتوي عادة على نسبة كبيرة من الأملاح والألوان والمواد الحافظة مثل مادة acrylamide الموجودة في السجائر، وهذه تساعد في تكون الخلايا السرطانية. وهناك طبعاً الدواجن والخراف، وبالذات الأسماك التي تربى في المزارع، فنموها في الطبيعة بطيء، وبالتالي يقوم غالبية المستثمرين فيها بتغذيتها بطرق صناعية تسرع في نموها. كما تعطى مضادات حيوية لمنع إصابتها بأي التهابات، وهذه مواد مسرطنة غالباً. وهناك المشروبات الغازية، بأنواعها، التي تحتوي ليس فقط على كميات هائلة من السكر، بل وعلى صبغات ونكهات مصنعة بطريقة كيماوية خطيرة. وهناك أيضاً المواد الغذائية التي يتم تحضيرها بزيوت مهدرجة، أو معاد استخدامها لمرات عدة، أو زيوت مستخدمة أعيد تصنيعها لكي تستخدم ثانية. وبالتالي، ينصح دائماً بتجنب طعام المطاعم الرخيصة أو التي تبيع الأطعمة السريعة التحضير.

وهناك ضرر من تناول منتجات الطحين الأبيض، حيث يستخدم غاز الكلورين لتبييضه عوضاً عن طحنه. كما يستخدم الكثير من منتجي الحلويات، الشعبية والرخيصة بالذات، الجيلاتين في صناعة الحلويات، وهذه المادة تستخرج من جلود الحيوانات ومن أظلاف الماشية. كما يحذّر خبراء التغذية الراغبين في تخفيض أوزانهم من تناول المواد التي تحتوي على السكر المصنّع، لضرره الذي يزيد على نفعه، إن وجد.

كما أننا جميعاً مطالبون بالاهتمام بنظافة ما نتناوله من خضار وثمار، فالكثير من الثمار غير العضوية كالتفاح والبرتقال والعنب والتوت تحتوي على مواد قاتلة للحشرات ورواسب مواد كيماوية تضر بالإنسان، وتؤدي إلى الإصابة بالخلايا السرطانية.

وعلينا واجب الاهتمام بما نأكل. فكلما اقتربنا من الطعام الطبيعي، تجنبنا أكثر خطر الإصابة بأمراض العصر الخطيرة.